NEW ベイクドレアチーズケーキ

モンブランフジヤのパティシエが
長い年月をかけて辿り着いた、
至高のベイクドチーズケーキです。

素材、製法にこだわった
なめらかな口溶けのチーズケーキを
是非味わってください。

サイズは、小12cm、大18cmの２種類ございます。

＊＊＊代表のmessage＊＊＊

“２０年考え続けてきたベイクドチーズケーキ”

修行時代から色々なチーズケーキを焼いてきました。

修行時代はスフレチーズケーキ全盛の時代。
味のうっすーーーいチーズの味のしないチーズケーキも焼いたり🤣
口溶けや好みの食感に中々ならないのを試行錯誤。

メレンゲの出来で左右されるチーズケーキを修行時代、
フジヤになってから追い求めてきました。

それで出来上がったのが、
ひとくちサイズのチーズケーキ

【みなまたちーず】

そして今のチーズケーキです。

時代と共にレシピも多少変化してるものの、
スタンダードになってとても嬉しく思っています♪

そしてもうひとつの課題、
ベイクドチーズケーキの取り組みでした。

チーズの味、濃さは大好きなんですけど、
いくらレシピを変えても納得のいく
“口溶け”にはなりませんでした。

これはもう２０年くらいずっと考えて
やり続けてきたけれど、
ベイクドチーズケーキはこんなもの
と諦めていました。

他の人からみたらどうでも良いひらめきが突然降りてきて🤣🤣🤣
ある方法で焼いてみたらうまく行くんじゃないかと
温めていたレシピと共に急遽焼いてみたら、

こ、これや～～ん❗️❗️❗️

何とまぁ～時間がかかりました🤣
この口溶けの良さを食べてもらいたい。

思い続けて思っていると
今、そのタイミングが降りてくるんですね。

クリームチーズ、マスカルポーネ
洗双糖、卵、生クリーム、レモン果汁

シンプルな素材で丁寧につくります♪